O colágeno é uma proteína que existe em abundância no nosso organismo. Assim como toda proteína, o colágeno é formado por uma sequência de aminoácidos formando uma estrutura tridimensional por múltiplas triplas hélices. Segundo um estudo da Universidade de Erlangen-Nürnberg, na Alemanha, já foram encontrados mais de 20 tipos diferentes de colágeno, que podem aparecer em forma de gel ou até como fibras, como é o caso dos tendões.
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